| スペインで初めて伝統的シャンパン製法を用いたコドニュー当主の名が付けられた、2年瓶内熟成の本格派！シャンパン製法の逸品！！ワイン王国超最選ベストバイ★★★★★ スペインで初めて伝統的なシャンパン製法を用いてカヴァを誕生させた、コドニューの当主ホセ・ラベントスにちなんで名付けられた、スパークリング・ワインの逸品です。厳格な規則にもとづいた丁寧な熟成を経て生まれるエレガントな芳香と調和のとれた風味、そして風格のあるボトルがカヴァの伝統を物語ります。 ▼ コドーニュ社 スペインの良心が世界に認められた スパークリング・ワインNo.1“カヴァ” ガウディやミロの芸術で有名なバルセロナ。その近郊ペネデスのサン・サルドゥニ・ダノイアに本拠を構えるコドーニュ社はスペイン王室御用達として名高い、16世紀創業の由緒ある名門です。 1870年代にヨーロッパの伝統的な製法を用いて最初のカヴァを誕生させて以来、伝統・品質といずれの点でもNo.1のカヴァ・メーカーとしての地位を築いてきました。現在は、年間約4500万本のカヴァを生産し、世界約100カ国に送り出している世界最大規模のスパークリング・ワイン・メーカーです。 スペインの伝統的スパークリング・ワイン“カヴァ”は、今でも時間と手間をかけた瓶内二次醗酵による伝統的製法で造られること、9ヶ月以上瓶内熟成させることなど、厳しい基準を義務づけられていますが、コドーニュ社では1〜2年以上の瓶内熟成を経てクオリティを高めています。 手摘み収穫したぶどうの一番絞り果汁（フリーランジュース）だけを使用してカヴァは造られますが、コドーニュ社ではペネデスの伝統的ブドウ品種であるマカヴェオ、パレリャーダ、チャレ・ロに加え、フランス・シャンパーニュの代表的品種であるシャルドネを使用して、エレガントな気品あふれるカヴァに仕上げています。コドーニュ社の徹底した品質第一主義の哲学は世界の人々から高い支持を得ています。 ▼テクニカル情報 品種 シャルドネ50％、チャレロ25％、マカベオ25％ 熟成 2年間。厳格な“メトッド・トラディショナル”の方式に従って瓶内熟成。 味覚 輝く薄い黄色で、三種類のブドウが織り成すフルーティな香りに加えて、瓶熟成による複雑な香りもあります。非常にバランスのとれたワインで、フレッシュな酸を感じる味わいに仕上がっています。 料理 アペリティフとして、またオードブルや白身魚料理と共に。 収穫 選果後、手摘み 醗酵 一次発行：15〜18℃。ステンレスタンク醗酵。（搾汁率60％）第二次醗酵：12〜15℃ 総酸度 6.5 残糖度 6-8g/l ALC ％ 0.115 生産地情報 スペイン カタルーニャ州 spain Catalonia D.O.カヴァ D.O.CAVA |
