| カーヴ・ド・バイィは、ブルゴーニュ北部オーセールに本拠地を置き、現在、80人の生産者が加盟し、約500haの畑を所有する大手の協同組合。このクレマンは、カーヴ・ド・バイィのシンボル的なアイテム。ワイン王国30号ブラインドテイスティングで「超特選ベスト・バイ≪5ツ星≫」を獲得。■カーヴ・ド・バイィ■ カーヴ・ド・バイィは、1970年代にいくつかの生産者が集まって組織された協同組合で、本社をオーセールのサン・ブリ・ル・ヴィヌーに置き、現在、80人の生産者が加盟する大手の共同組合で、本社の周辺の村々に約500haの畑を所有し、高い品質のワインを産出しています。 ■バイィ・ラピエール・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン■ クレマン・ド・ブルゴーニュは、発泡性の白ワイン、又はロゼワインで、メトード・トラディショネル（シャンパーニュと同じ瓶内二次醗酵）で造られ、ブルゴーニュの全ての品種が使用可能ですが、その品種の使用比率は、伝統的に尊重されています。 このバイィ・ラピエールは、カーヴ・ド・バイィのシンボル的なクレマンのアイテムで、シャンパーニュ地方から50km離れた、その土壌も気候もシャンパーニュ地方に似ているブルゴーニュ北部のオーセロワに畑を持ちます。 白ブドウ品種のみで造られる「クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ブラン」は、シャルドネとアリゴテを用いて、シャンパーニュ地方と同じ瓶内二次醗酵のトラディショネル方式で造られ、24ヶ月熟成後、デゴルジュマン（口抜き：瓶口を凍らせてオリを除去）を行って造られます。 ↓下の写真をクリックすると拡大します。 |
